WAT IS EISWEIN?

EISWEIN =

ZOETE, ‘DIKKE’, WIJN,

GEMAAKT VAN  

BEVROREN DRUIVEN

Voor Eiswein worden de druiven bevroren geoogst en meteen geperst. Het bevroren water in het druivensap blijft als ijs achter in de pers. Alleen het intens zoete sap boordevol suiker is nog vloeibaar. Daarvan wordt Eiswein gemaakt. Eiswein bevat weinig alcohol, soms slechts 5,5 %, en veel onvergiste restsuiker, minstens 160 gram per liter.

EISWEIN =

GOUDGEEL, INTENSE

SMAAK, LAAG ALCOHOLGEHALTE,

VEEL RESTSUIKER.

Oogst van bevroren druiven gebeurt in november, december of zelfs pas in januari.

Pas als het minstens 7 graden heeft gevroren mogen de druiven voor Eiswein worden geoogst.