Zit er in zoete wijn minder zuur?

Wijn kan ZOET of ZUUR smakenen
van alles ERTUSSENIN

ZOET

ZOETE SMAAK KOMT GROTENDEELS

VAN DE ONVERGISTE SUIKER

ZUUR

ZURE SMAAK KOMT VAN DE

ZUREN IN EEN WIJN

Zuren in wijn = wijnsteenzuur, appelzuur en melkzuur.

Maar: zoet en zuur hebben ook invloed op elkaar.

Daardoor kan de smaak anders overkomen dan je verwacht.

ZOETE SMAAK =

onvergiste suiker + weinig zuur

MILDE tot DROGE SMAAK =

onvergiste suiker + veel zuur


OF

geen suiker + weinig zuur

STRAKDROGE tot ZURE SMAAK =

geen suiker + veel zuur